Causa au poulet

Name: Causa au poulet
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Pérou
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à chair jaune; 45 ml de pâte de piment jaune ají amarillo; 60 ml de jus de lime; 60 ml d'huile végétale; 400 g de poitrines de poulet; 90 ml de mayonnaise; 1/2 oignon rouge; 2 avocats mûrs; 2 œufs; 60 ml d'olives noires dénoyautées; Sel; Poivre

Causa au poulet pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.

La causa de Lima : une purée de pommes de terre jaunes relevée à l'ají amarillo et à la lime, montée en étages avec du poulet à la mayonnaise et de l'avocat, servie froide.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 kg de pommes de terre à chair jaune
45 ml de pâte de piment jaune ají amarillo
60 ml de jus de lime
60 ml d'huile végétale
400 g de poitrines de poulet
90 ml de mayonnaise
1/2 oignon rouge
2 avocats mûrs
2 œufs
60 ml d'olives noires dénoyautées
Sel
Poivre

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Étapes

Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. Hachez très finement l'oignon rouge. Coupez les olives en deux.
Déposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition et cuisez 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
Pendant ce temps, couvrez le poulet d'eau froide salée dans une autre casserole, portez à frémissement et pochez-le 15 minutes. Égouttez-le et laissez-le tiédir.
Déposez les œufs dans une petite casserole d'eau bouillante et cuisez-les 10 minutes. Refroidissez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
Écrasez les pommes de terre encore chaudes au presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Incorporez la pâte d'ají amarillo, le jus de lime et l'huile, puis salez. Laissez tiédir.
Effilochez le poulet et mélangez-le avec la mayonnaise et l'oignon rouge. Salez et poivrez.
Tapissez un moule carré de 20 cm de pellicule plastique. Étalez la moitié de la purée, couvrez de l'avocat coupé en tranches, puis du poulet, et terminez par le reste de la purée en lissant le dessus.
Réfrigérez la causa 1 heure, démoulez-la et coupez-la en quatre. Garnissez de quartiers d'œufs et d'olives noires.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur, bien couverte ; l'avocat brunit un peu.
Réchauffage: Se sert froide : sortez-la du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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