Casserole de haricots verts aux oignons croustillants

Name: Casserole de haricots verts aux oignons croustillants
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: États-Unis
Ingredients: 700 g de haricots verts; 225 g de champignons blancs; 2 gousses d'ail; 2 oignons; 6 g de sel; 90 ml de farine tout usage; 125 ml d'huile végétale; 30 g de beurre; 250 ml de bouillon de légumes; 250 ml de crème à cuisson 15 %; 1 ml de muscade moulue; 1 g de poivre

Casserole de haricots verts aux oignons croustillants pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.

L'accompagnement des grands soupers américains : des haricots verts dans une sauce crémeuse aux champignons, gratinés sous des oignons frits maison.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de haricots verts
225 g de champignons blancs
2 gousses d'ail
2 oignons
6 g de sel
90 ml de farine tout usage
125 ml d'huile végétale
30 g de beurre
250 ml de bouillon de légumes
250 ml de crème à cuisson 15 %
1 ml de muscade moulue
1 g de poivre

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Étapes

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Retirez les bouts des haricots verts et coupez-les en tronçons de 5 cm. Émincez les champignons. Hachez l'ail. Tranchez les oignons en rondelles très fines.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 4 minutes, puis plongez-les dans un grand bol d'eau glacée et égouttez-les bien.
Dans un bol, mélangez les oignons avec 60 ml de farine et 1 g de sel. Dans une grande poêle, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites frire les oignons en deux fois, 4 à 5 minutes par fournée, en remuant. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir les champignons 6 minutes. Ajoutez l'ail et le reste de la farine et cuisez 1 minute en remuant.
Versez peu à peu le bouillon de légumes et la crème en fouettant, ajoutez la muscade, le reste du sel et le poivre, et laissez frémir 3 minutes.
Mélangez les haricots verts avec la sauce aux champignons dans un plat de 20 x 30 cm et parsemez de la moitié des oignons frits. Cuisez au four 20 minutes.
Couvrez du reste des oignons frits et remettez au four 5 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, les oignons frits à part dans un contenant non fermé.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 15 minutes, les oignons ajoutés pour les 3 dernières minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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