Cari vert thaï aux crevettes et aux aubergines

Name: Cari vert thaï aux crevettes et aux aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 450 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées; 400 g d'aubergines asiatiques; 1 poivron rouge; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 15 ml de gingembre frais râpé; 60 ml de pâte de cari vert; 400 ml de lait de coco; 125 ml de bouillon de poulet; 15 ml de sauce de poisson; 10 ml de cassonade; 30 ml de jus de lime; 30 ml d'huile végétale; 20 g de basilic thaï; 15 g de coriandre fraîche; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Cari vert thaï aux crevettes et aux aubergines pour 4 personnes, en 40 min au total.

Un cari crémeux au lait de coco, parfumé au basilic thaï et à la lime, prêt en 40 minutes.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

450 g de crevettes moyennes crues, décortiquées et déveinées
400 g d'aubergines asiatiques
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d'ail
15 ml de gingembre frais râpé
60 ml de pâte de cari vert
400 ml de lait de coco
125 ml de bouillon de poulet
15 ml de sauce de poisson
10 ml de cassonade
30 ml de jus de lime
30 ml d'huile végétale
20 g de basilic thaï
15 g de coriandre fraîche
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Coupez les aubergines en demi-rondelles de 1 cm. Émincez le poivron et l'oignon. Hachez l'ail.
Dans un wok ou une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen-vif. Faites dorer les aubergines 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile. Faites revenir l'oignon et le poivron 3 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de cari vert, et cuisez 1 minute en remuant.
Versez le lait de coco et le bouillon de poulet. Ajoutez la sauce de poisson et la cassonade, portez à frémissement et laissez mijoter 5 minutes.
Remettez les aubergines dans la poêle et ajoutez les crevettes. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
Hors du feu, incorporez le jus de lime et le basilic thaï. Servez sur le riz au jasmin, parsemé de coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement pour ne pas durcir les crevettes.
Réchauffage: À feu doux, couvert, en remuant, jusqu'à ce que le cari soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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