CuisigoCari rouge au porc et à la courge
Cari rouge au porc et à la courge pour 4 personnes, en 2 h au total.
De l'épaule de porc fondante et de la courge musquée dans un cari rouge au lait de coco et au gingembre.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 1 h 35
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 700 g d'épaule de porc désossée
- 600 g de courge musquée
- 60 ml de pâte de cari rouge
- 400 ml de lait de coco
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 oignon
- 20 g de gingembre frais
- 4 feuilles de lime makrut
- 30 ml de sauce de poisson
- 15 ml de cassonade
- 15 ml d'huile végétale
- 15 g de basilic thaï
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez l'épaule de porc en cubes de 3 cm. Pelez la courge et coupez-la en cubes de 3 cm. Émincez l'oignon. Pelez et hachez finement le gingembre. Déchirez les feuilles de lime makrut en retirant la nervure.
Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le porc 6 minutes, en deux fois, puis réservez-le dans une assiette.
Baissez à feu moyen. Faites revenir l'oignon et le gingembre 3 minutes, puis ajoutez la pâte de cari rouge et faites-la frire 1 minute en remuant.
Remettez le porc. Versez le lait de coco et le bouillon de poulet, puis ajoutez la sauce de poisson, la cassonade et les feuilles de lime makrut. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure.
Ajoutez la courge et laissez mijoter 20 minutes à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et que le porc soit fondant.
Hors du feu, incorporez le basilic thaï. Servez sur le riz au jasmin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans le riz.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le porc soit chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
Planifier ce repas avec Cuisigo