CuisigoCari de poisson malais
Cari de poisson malais pour 4 personnes, en 55 min au total.
Un cari rouge et acidulé au tamarin et au lait de coco, avec poisson blanc, gombos, aubergine et tomates, parfumé aux feuilles de cari.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de filets de poisson blanc
- 45 ml de cari en poudre
- 5 ml de graines de moutarde
- 2 ml de graines de fenugrec
- 12 feuilles de cari
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 2 tomates
- 1 petite aubergine
- 200 g de gombos
- 30 ml de pâte de tamarin
- 400 ml de lait de coco
- 5 ml de sucre
- 5 g de sel
- 45 ml d'huile végétale
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez le poisson en morceaux de 5 cm. Émincez l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en quartiers et l'aubergine en bâtonnets. Coupez la tige des gombos.
Dans un petit bol, délayez le cari en poudre dans 60 ml d'eau pour faire une pâte.
Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenugrec et les feuilles de cari et faites-les crépiter 30 secondes.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir 4 minutes. Ajoutez la pâte de cari et cuisez 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Versez 500 ml d'eau et la pâte de tamarin, ajoutez l'aubergine et les gombos et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez le lait de coco, les tomates, le sucre et le sel, puis déposez le poisson. Laissez frémir 6 à 8 minutes sans remuer, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servez sur le riz au jasmin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, en remuant délicatement, jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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