Cari de poisson de Goa

Name: Cari de poisson de Goa
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 600 g de filets de poisson blanc ferme, comme l'aiglefin ou la morue; 6 g de sel; 8 g de graines de coriandre; 5 ml de graines de cumin; 2 g de poivre noir en grains; 6 piments rouges séchés; 2 ml de curcuma moulu; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 30 ml de pâte de tamarin; 400 ml de lait de coco; 1 oignon; 1 tomate; 2 piments forts verts; 30 ml d'huile végétale; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Cari de poisson de Goa pour 4 personnes, en 55 min au total.

Le cari de la côte de Goa : un poisson blanc qui frémit dans un lait de coco orangé, relevé d'épices grillées, de piments séchés et de tamarin.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

600 g de filets de poisson blanc ferme, comme l'aiglefin ou la morue
6 g de sel
8 g de graines de coriandre
5 ml de graines de cumin
2 g de poivre noir en grains
6 piments rouges séchés
2 ml de curcuma moulu
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
30 ml de pâte de tamarin
400 ml de lait de coco
1 oignon
1 tomate
2 piments forts verts
30 ml d'huile végétale
750 ml de riz basmati cuit, chaud

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Étapes

Coupez le poisson en morceaux de 5 cm. Hachez finement l'oignon. Coupez la tomate en petits dés. Fendez les piments verts sur la longueur. Pelez l'ail et le gingembre, puis coupez le gingembre en morceaux.
Saupoudrez le poisson de 2 g de sel, puis réservez-le au réfrigérateur.
Dans une poêle sèche, à feu moyen, faites griller les graines de coriandre, les graines de cumin, le poivre en grains et les piments séchés 2 minutes en remuant.
Au mélangeur, réduisez les épices grillées, le curcuma, l'ail, le gingembre et le tamarin avec 200 ml de lait de coco, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans une grande poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Faites dorer l'oignon 8 minutes, puis ajoutez les piments verts et cuisez 1 minute.
Ajoutez la pâte d'épices et cuisez 3 minutes en remuant. Ajoutez la tomate et cuisez 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
Versez le reste du lait de coco et 125 ml d'eau, ajoutez le reste du sel et laissez frémir 5 minutes.
Déposez le poisson dans la sauce et laissez frémir 6 à 8 minutes sans remuer, en secouant doucement la poêle, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Servez le cari de poisson avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le poisson soit chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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