Cari de pois chiches et de patate douce

Name: Cari de pois chiches et de patate douce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Inde
Ingredients: 2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés (environ 650 g); 600 g de patate douce; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari doux; 1 boîte de 400 ml de lait de coco; 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium; 150 g de jeunes épinards; 250 g de riz basmati cru; 1 lime (jus); 15 g de coriandre fraîche; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Cari de pois chiches et de patate douce pour 4 personnes, en 45 min au total.

Le lait de coco adoucit les épices et lie les pois chiches aux morceaux de patate douce. Un peu de lime réveille le tout au service.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Oui

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Ingrédients

2 boîtes de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés (environ 650 g)
600 g de patate douce
1 oignon
2 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari doux
1 boîte de 400 ml de lait de coco
250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium
150 g de jeunes épinards
250 g de riz basmati cru
1 lime (jus)
15 g de coriandre fraîche
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Étapes

Hacher l’oignon et l’ail. Râper le gingembre. Peler la patate douce et la couper en cubes de 2 cm.
Attendrir l’oignon dans l’huile, dans une grande casserole, pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre et le cari; remuer 1 minute.
Ajouter la patate douce, les pois chiches, le lait de coco, le bouillon et le sel. Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire de 20 à 25 minutes, en remuant quelques fois, jusqu’à ce que les cubes se percent facilement. Couper la patate douce en cubes réguliers pour qu’ils deviennent tendres en même temps.
Pendant ce temps, rincer le riz et le cuire dans l’eau selon les indications de l’emballage.
Incorporer les épinards au cari et cuire 2 minutes. Ajouter le jus de lime. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau; si elle est trop liquide, mijoter quelques minutes sans couvercle.
Répartir le riz et le cari dans quatre bols. Garnir de coriandre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 5 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans le riz.
Réchauffage: À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le cari frémisse.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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