Cari d'œufs durs

Name: Cari d'œufs durs
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Inde
Ingredients: 8 œufs; 2 oignons; 4 gousses d'ail; 15 g de gingembre frais; 1 piment fort vert; 3 tomates; 15 g de coriandre fraîche; 45 ml d'huile végétale; 2 ml de curcuma moulu; 5 ml de piment du Cachemire moulu; 5 ml de graines de cumin; 1 bâton de cannelle; 3 gousses de cardamome verte; 1 feuille de laurier; 10 ml de coriandre moulue; 5 ml de cumin moulu; 6 g de sel; 5 ml de garam masala; 750 ml de riz basmati cuit, chaud

Cari d'œufs durs pour 4 personnes, en 1 h au total.

L'anda curry des maisons indiennes : des œufs durs dorés à la poêle et entaillés pour boire la sauce, mijotés dans un masala d'oignons bien cuits, de tomates et d'épices entières.

Portions: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 45 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

8 œufs
2 oignons
4 gousses d'ail
15 g de gingembre frais
1 piment fort vert
3 tomates
15 g de coriandre fraîche
45 ml d'huile végétale
2 ml de curcuma moulu
5 ml de piment du Cachemire moulu
5 ml de graines de cumin
1 bâton de cannelle
3 gousses de cardamome verte
1 feuille de laurier
10 ml de coriandre moulue
5 ml de cumin moulu
6 g de sel
5 ml de garam masala
750 ml de riz basmati cuit, chaud

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Étapes

Hachez finement les oignons. Hachez l'ail et le gingembre. Épépinez le piment et hachez-le. Coupez les tomates en petits dés. Hachez la coriandre fraîche.
Déposez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuisez-les 10 minutes. Passez-les à l'eau glacée, écalez-les, puis faites quatre entailles peu profondes sur la longueur de chacun.
Dans une grande poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen. Ajoutez 1 ml de curcuma, 2 ml de piment du Cachemire et les œufs, puis faites-les rouler 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les dans une assiette.
Dans la même poêle, chauffez le reste de l'huile. Ajoutez les graines de cumin, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome et la feuille de laurier 30 secondes, puis les oignons, et faites-les dorer 12 minutes en remuant souvent.
Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment et faites revenir 1 minute. Ajoutez la coriandre moulue, le cumin moulu, le reste du curcuma et le reste du piment du Cachemire, remuez 30 secondes, puis ajoutez les tomates et le sel. Cuisez 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Versez 300 ml d'eau, ajoutez les œufs et laissez mijoter 10 minutes à feu doux, en arrosant les œufs de sauce.
Retirez le bâton de cannelle et la feuille de laurier. Parsemez de garam masala et de coriandre fraîche, puis servez avec le riz basmati.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux et à couvert, avec un peu d'eau.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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