Carbonada criolla à la courge

Name: Carbonada criolla à la courge
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: Argentine
Ingredients: 800 g de cubes de bœuf à ragoût; 600 g de courge musquée; 1 patate douce; 2 pommes de terre; 2 épis de maïs; 125 ml d'abricots séchés; 1 oignon; 1 poivron rouge; 2 gousses d'ail; 1 boîte de 540 ml de tomates en dés; 750 ml de bouillon de bœuf; 10 ml de paprika; 5 ml d'origan séché; 1 feuille de laurier; 30 ml d'huile végétale; Sel; Poivre

Carbonada criolla à la courge pour 4 personnes, en 2 h 45 au total.

Un ragoût de bœuf mijoté à la tomate, avec courge, patate douce, maïs en rondelles et abricots séchés : salé et doux à la fois.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h 15
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

800 g de cubes de bœuf à ragoût
600 g de courge musquée
1 patate douce
2 pommes de terre
2 épis de maïs
125 ml d'abricots séchés
1 oignon
1 poivron rouge
2 gousses d'ail
1 boîte de 540 ml de tomates en dés
750 ml de bouillon de bœuf
10 ml de paprika
5 ml d'origan séché
1 feuille de laurier
30 ml d'huile végétale
Sel
Poivre

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Étapes

Peler et épépiner la courge, puis la couper en cubes de 3 cm. Peler la patate douce et les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm. Couper les épis de maïs en rondelles de 3 cm. Hacher l'oignon et l'ail. Couper le poivron en dés. Couper les abricots séchés en deux.
Saler et poivrer le bœuf. Dans une grande casserole, chauffer 15 ml d'huile végétale à feu moyen-vif et dorer la moitié du bœuf 5 minutes. Le réserver, puis dorer le reste du bœuf dans le reste de l'huile et le réserver aussi.
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et le poivron 5 minutes. Ajouter l'ail, le paprika et l'origan et cuire 1 minute.
Remettre le bœuf dans la casserole avec les tomates en dés, le bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 15 minutes.
Ajouter la courge, la patate douce, les pommes de terre et les abricots séchés. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les rondelles de maïs et cuire 10 minutes à découvert.
Retirer la feuille de laurier. Saler, poivrer et servir en bols.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur sans le maïs.
Réchauffage: À feu doux, couvert, avec un peu de bouillon, jusqu'à ce que le ragoût soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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