Cannellonis à la viande

Name: Cannellonis à la viande
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 carotte; 15 ml d'huile d'olive; 400 g de bœuf haché; 250 g de veau haché; 700 ml de coulis de tomates; 5 ml d'origan séché; 5 g de sel; 1 g de poivre; 1 œuf; 60 g de parmesan râpé; 45 g de beurre; 45 ml de farine tout usage; 750 ml de lait; 1 ml de muscade moulue; 250 g de cannellonis secs à farcir, sans précuisson; 150 g de mozzarella râpée

Cannellonis à la viande pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

Des cannellonis farcis de bœuf et de veau, couchés sur le coulis de tomates, nappés de béchamel et gratinés : le plat qu'on prépare d'avance.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

1 oignon
2 gousses d'ail
1 carotte
15 ml d'huile d'olive
400 g de bœuf haché
250 g de veau haché
700 ml de coulis de tomates
5 ml d'origan séché
5 g de sel
1 g de poivre
1 œuf
60 g de parmesan râpé
45 g de beurre
45 ml de farine tout usage
750 ml de lait
1 ml de muscade moulue
250 g de cannellonis secs à farcir, sans précuisson
150 g de mozzarella râpée

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Étapes

Avant de commencer : ne cuisez pas les cannellonis d'avance, ils cuisent dans la sauce au four à l'étape 7. Préchauffez le four à 190 °C. Hachez finement l'oignon, l'ail et la carotte.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon, la carotte et l'ail 4 minutes, puis ajoutez le bœuf haché et le veau haché et cuisez-les 8 minutes en les émiettant, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés.
Hors du feu, ajoutez 250 ml de coulis de tomates, l'origan, 3 g de sel et le poivre, puis laissez tiédir 10 minutes. Incorporez l'œuf et 30 g de parmesan.
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez le lait en fouettant et cuisez 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez la muscade et le reste du sel.
À l'aide d'une petite cuillère, farcissez les cannellonis de la farce à la viande.
Étalez le reste du coulis de tomates au fond d'un plat de 23 x 33 cm. Couchez les cannellonis côte à côte, nappez-les de béchamel en les couvrant bien, puis parsemez de mozzarella et du reste du parmesan.
Couvrez de papier d'aluminium et faites cuire 30 minutes, puis découvrez et faites gratiner 15 minutes.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, en portions.
Réchauffage: Au four à 180 °C, couvert, 20 à 25 minutes, ou au micro-ondes par portion.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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