CuisigoCanard fumé
Canard fumé pour 4 personnes, en 210 min au total.
La peau piquée, le gras qui fond, la chair rosée.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 180 min
- Difficulté
- Élaboré
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- Canard entier
- Gros sel
- Anis étoilé
- Miel
- Cerisier
Étapes
Piquer la peau partout avec la pointe d’un couteau, sans toucher la chair.
Saler dedans et dehors, glisser l’anis dans la cavité, sécher une nuit au froid.
Fumer à 121 °C deux heures et demie, poitrine vers le haut.
Badigeonner de miel et monter à 190 °C vingt minutes, jusqu’à 82 °C dans la cuisse.
Reposer quinze minutes avant de lever les poitrines.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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