Calzones au jambon et à la ricotta

Name: Calzones au jambon et à la ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 boules de pâte à pizza crue réfrigérée de 300 g chacune; 200 g de jambon cuit en tranches; ¼ de botte de persil frais; 1 gousse d'ail; 350 g de ricotta; 150 g de mozzarella râpée; 30 g de parmesan râpé; 30 ml de farine tout usage; 1 œuf; 15 ml d'huile d'olive; 375 ml de coulis de tomates; 2 ml d'origan séché; 2 g de sel; 1 g de poivre

Calzones au jambon et à la ricotta pour 4 personnes, en 55 min au total.

Des chaussons de pâte à pizza dorés au four, garnis de ricotta, de mozzarella, de jambon et de persil, servis avec une sauce tomate à l'ail pour les tremper.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

2 boules de pâte à pizza crue réfrigérée de 300 g chacune
200 g de jambon cuit en tranches
¼ de botte de persil frais
1 gousse d'ail
350 g de ricotta
150 g de mozzarella râpée
30 g de parmesan râpé
30 ml de farine tout usage
1 œuf
15 ml d'huile d'olive
375 ml de coulis de tomates
2 ml d'origan séché
2 g de sel
1 g de poivre

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Étapes

Préchauffez le four à 230 °C (450 °F) et tapissez une plaque de papier parchemin. Laissez la pâte à pizza tempérer sur le comptoir. Coupez le jambon en petits dés. Hachez le persil et l'ail.
Dans un bol, mélangez la ricotta, la mozzarella, le jambon, le parmesan, le persil et le poivre.
Divisez la pâte en quatre. Sur un plan de travail fariné, abaissez chaque morceau en un cercle de 20 cm.
Répartissez la garniture sur une moitié de chaque cercle, en laissant une bordure de 2 cm. Rabattez l'autre moitié et scellez les bords en les pinçant et en les roulant. Déposez les calzones sur la plaque et faites deux petites entailles sur le dessus.
Dans un petit bol, battez l'œuf et badigeonnez-en les calzones. Cuisez 18 à 20 minutes.
Pendant la cuisson, chauffez l'huile d'olive à feu moyen dans une petite casserole et faites revenir l'ail 1 minute. Ajoutez le coulis de tomates, l'origan et le sel, et laissez frémir 10 minutes.
Laissez reposer les calzones 5 minutes, puis servez-les avec la sauce tomate chaude.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur, emballés un à un.
Réchauffage: Au four à 190 °C, 12 minutes, ou 20 minutes s'ils sortent du congélateur.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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