Calmars sautés épicés

Name: Calmars sautés épicés
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Corée du Sud
Ingredients: 600 g de calmars nettoyés (tubes et tentacules); 45 g de gochujang; 10 ml de flocons de piment broyé; 30 ml de sauce soya; 15 ml de sucre; 4 gousses d'ail; 10 g de gingembre frais; 1 oignon; 1 carotte; 200 g de chou vert; 3 oignons verts; 1 piment fort; 30 ml d'huile végétale; 10 ml d'huile de sésame grillé; 10 ml de graines de sésame; 750 ml de riz blanc cuit, chaud

Calmars sautés épicés pour 4 personnes, en 30 min au total.

Des calmars tendres sautés au wok avec du chou, de la carotte et de l'oignon, dans une sauce rouge au gochujang, piquante et un peu sucrée.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

Goût d’ailleurs

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Ingrédients

600 g de calmars nettoyés (tubes et tentacules)
45 g de gochujang
10 ml de flocons de piment broyé
30 ml de sauce soya
15 ml de sucre
4 gousses d'ail
10 g de gingembre frais
1 oignon
1 carotte
200 g de chou vert
3 oignons verts
1 piment fort
30 ml d'huile végétale
10 ml d'huile de sésame grillé
10 ml de graines de sésame
750 ml de riz blanc cuit, chaud

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Étapes

Couper les tubes de calmars en deux sur la longueur, inciser l'intérieur en quadrillage, puis les couper en morceaux de 4 cm ; couper les tentacules en deux. Émincer l'oignon. Couper la carotte en bâtonnets. Couper le chou vert en carrés de 3 cm. Couper les oignons verts en tronçons de 4 cm. Trancher le piment fort en rondelles. Hacher l'ail et râper le gingembre.
Dans un bol, délayer le gochujang avec 30 ml d'eau, puis ajouter les flocons de piment, la sauce soya, le sucre, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame.
Dans un wok, chauffer l'huile végétale à feu vif. Faire sauter l'oignon, la carotte et le chou vert 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Ajouter les calmars et le piment fort et faire sauter 1 minute. Verser la sauce et faire sauter encore 2 minutes, jusqu'à ce que les calmars soient opaques et bien enrobés.
Hors du feu, ajouter les oignons verts et parsemer de graines de sésame. Servir aussitôt sur le riz.

Conserver et réchauffer

Conservation: 1 jour au réfrigérateur ; les calmars durcissent un peu.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, 2 minutes, juste assez pour les réchauffer.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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