CuisigoCalmars croustillants au paprika et à l’ail
Calmars croustillants au paprika et à l’ail pour 4 personnes, en 23 min au total.
À la friteuse à l’huile : des anneaux de calmars frits en quelques minutes, avec une sauce à tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 3 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de tubes de calmars nettoyés, en anneaux de 1 cm
- 90 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 3 ml de sel
- 5 ml de paprika doux
- 3 ml de poudre d’ail
- 150 ml de sauce tomate
- 2 ml de flocons de piment
- 15 ml de persil haché
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Éponger les anneaux de calmars avec soin. Mélanger la farine, la fécule, le sel, le paprika doux et la poudre d’ail.
Chauffer l’huile à 175 °C. Enrober une petite quantité de calmars de farine assaisonnée; secouer l’excédent juste avant de frire.
Frire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les calmars soient dorés et atteignent 74 °C. Retirer et égoutter sur une grille. Répéter avec le reste. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Réchauffer la sauce tomate avec le piment, ajouter le persil et servir en trempette.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleurs à la sortie de la friteuse ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 190 °C, 2 à 3 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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