CuisigoCalmars croustillants au gingembre, sauce à l’abricot
Calmars croustillants au gingembre, sauce à l’abricot pour 4 personnes, en 23 min au total.
À la friteuse à l’huile : des anneaux de calmars frits en quelques minutes, avec une sauce à tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 3 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de tubes de calmars nettoyés, en anneaux de 1 cm
- 90 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 3 ml de sel
- 3 ml de gingembre moulu
- 2 ml de poudre d’ail
- 60 ml de confiture d’abricots
- 20 ml de vinaigre de riz
- 10 ml de sauce soya réduite en sel
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Éponger les anneaux de calmars avec soin. Mélanger la farine, la fécule, le sel, le gingembre moulu et la poudre d’ail.
Chauffer l’huile à 175 °C. Enrober une petite quantité de calmars de farine assaisonnée; secouer l’excédent juste avant de frire.
Frire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les calmars soient dorés et atteignent 74 °C. Retirer et égoutter sur une grille. Répéter avec le reste. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Réchauffer doucement la confiture avec le vinaigre et la sauce soya pour obtenir une sauce lisse.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleurs à la sortie de la friteuse ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 190 °C, 2 à 3 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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