CuisigoCalmars croustillants au citron, mayonnaise au basilic
Calmars croustillants au citron, mayonnaise au basilic pour 4 personnes, en 23 min au total.
À la friteuse à l’huile : des anneaux de calmars frits en quelques minutes, avec une sauce à tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 3 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de tubes de calmars nettoyés, en anneaux de 1 cm
- 90 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 3 ml de sel
- 5 ml de zeste de citron
- 2 ml de poivre
- 100 ml de mayonnaise
- 20 ml de basilic haché
- 15 ml de jus de citron
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Éponger les anneaux de calmars avec soin. Mélanger la farine, la fécule, le sel, le zeste de citron et le poivre.
Chauffer l’huile à 175 °C. Enrober une petite quantité de calmars de farine assaisonnée; secouer l’excédent juste avant de frire.
Frire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les calmars soient dorés et atteignent 74 °C. Retirer et égoutter sur une grille. Répéter avec le reste. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger la mayonnaise, le basilic et le jus de citron; servir à côté des calmars.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleurs à la sortie de la friteuse ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 190 °C, 2 à 3 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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