CuisigoCalmars croustillants à l’origan et au sumac
Calmars croustillants à l’origan et au sumac pour 4 personnes, en 23 min au total.
À la friteuse à l’huile : des anneaux de calmars frits en quelques minutes, avec une sauce à tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 3 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de tubes de calmars nettoyés, en anneaux de 1 cm
- 90 g de farine
- 60 g de fécule de maïs
- 3 ml de sel
- 5 ml d’origan séché
- 5 ml de sumac
- 100 ml de yogourt grec
- 20 ml de tahini
- 20 ml de jus de citron
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Éponger les anneaux de calmars avec soin. Mélanger la farine, la fécule, le sel, l’origan séché et le sumac.
Chauffer l’huile à 175 °C. Enrober une petite quantité de calmars de farine assaisonnée; secouer l’excédent juste avant de frire.
Frire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les calmars soient dorés et atteignent 74 °C. Retirer et égoutter sur une grille. Répéter avec le reste. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger le yogourt, le tahini, le citron et l’eau; servir à côté des calmars.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Meilleurs à la sortie de la friteuse ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 190 °C, 2 à 3 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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