CuisigoCalmars à la romaine
Calmars à la romaine pour 4 personnes, en 40 min au total.
Des anneaux de calmar enrobés d'une pâte légère et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, servis avec du citron, une mayonnaise à l'ail et une salade de tomates.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de tubes de calmars nettoyés
- 250 ml de farine tout usage
- 5 ml de poudre à pâte
- 1 œuf
- Sel
- 1 L d'huile végétale, pour la friture
- 1 citron
- 125 ml de mayonnaise
- 1 gousse d'ail
- 3 tomates
- 1 petite laitue
- 30 ml d'huile d'olive
- 15 ml de vinaigre de xérès
Étapes
Couper les tubes de calmars en anneaux de 1 cm, puis les éponger. Râper l'ail. Couper le citron en quartiers. Couper les tomates en quartiers. Déchirer la laitue en morceaux.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et l'ail, puis réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole profonde, chauffer l'huile végétale à 180 °C. Pendant ce temps, dans un bol, fouetter brièvement la farine, la poudre à pâte, 2 ml de sel, l'œuf et 250 ml d'eau très froide.
Plonger les anneaux de calmar dans la pâte, laisser égoutter l'excédent et les faire frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant et saler aussitôt.
Dans un saladier, mélanger la laitue et les tomates avec l'huile d'olive, le vinaigre de xérès et une pincée de sel. Servir les calmars chauds avec les quartiers de citron, la mayonnaise à l'ail et la salade.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Ils se mangent à la sortie de l'huile ; 1 jour au réfrigérateur au plus.
- Réchauffage
- Au four à 220 °C, 5 minutes, sur une grille, pour qu'ils redeviennent croustillants.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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