Caldo de res au bœuf et aux légumes

Name: Caldo de res au bœuf et aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 30 min
Cuisine: Mexique
Ingredients: 700 g de cubes de bœuf à ragoût; 1 l de bouillon de bœuf; 1 oignon blanc; 3 gousses d’ail; 2 feuilles de laurier; 8 g de sel; 1 g de poivre; 2 tomates; 2 carottes; 3 pommes de terre moyennes; 2 épis de maïs; 1 courgette; 300 g de chou vert; 20 g de coriandre fraîche; 1 piment jalapeño; 2 limes

Caldo de res au bœuf et aux légumes pour 4 personnes, en 2 h 30 au total.

Une grande soupe-repas où le bœuf frémit longuement avec l’oignon et l’ail, puis accueille des tronçons d’épis de maïs, des carottes, des pommes de terre, de la courgette et des quartiers de chou, servie avec coriandre, jalapeño et lime.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h 05
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

700 g de cubes de bœuf à ragoût
1 l de bouillon de bœuf
1 oignon blanc
3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
8 g de sel
1 g de poivre
2 tomates
2 carottes
3 pommes de terre moyennes
2 épis de maïs
1 courgette
300 g de chou vert
20 g de coriandre fraîche
1 piment jalapeño
2 limes

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Étapes

Coupez l’oignon en deux : laissez une moitié entière et hachez finement l’autre. Pelez l’ail. Coupez les tomates en quartiers. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 4 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Coupez chaque épi de maïs en trois tronçons. Coupez la courgette en tronçons de 3 cm et le chou vert en quatre quartiers. Hachez la coriandre. Émincez le jalapeño. Coupez les limes en quartiers.
Dans une grande casserole, déposez le bœuf, le bouillon de bœuf, 1,5 l d’eau, la moitié d’oignon entière, l’ail, les feuilles de laurier et 6 g de sel. Portez à ébullition et retirez l’écume qui monte à la surface.
Baissez le feu, couvrez à moitié et laissez frémir 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit presque tendre.
Ajoutez les tomates, les carottes, les pommes de terre et les tronçons de maïs. Laissez frémir 15 minutes.
Ajoutez la courgette et les quartiers de chou vert, et laissez frémir encore 10 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Retirez la moitié d’oignon et les feuilles de laurier. Ajoutez le reste du sel et le poivre. Servez dans de grands bols, avec l’oignon haché, la coriandre, le jalapeño et les quartiers de lime à part.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; les légumes ramollissent un peu.
Réchauffage: À feu moyen, à couvert, jusqu’à ce que la soupe frémisse.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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