CuisigoCalamars farcis au quinoa et aux olives
Calamars farcis au quinoa et aux olives pour 4 personnes, en 80 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 8 petits tubes de calmars nettoyés (600 g)
- 100 g de quinoa rincé
- 60 g d’olives vertes dénoyautées hachées
- 150 g de courgette
- 100 g d’oignon
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 20 ml d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 10 g de persil haché
- 2 g de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Coupez la courgette en très petits dés. Hachez l’oignon et l’ail.
Cuisez le quinoa dans les 200 ml d’eau, à couvert et à feu doux, 15 minutes. Retirez du feu et laissez gonfler 5 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes. Ajoutez ail et courgette; cuisez 4 minutes.
Mélangez la moitié de ces légumes au quinoa avec olives, persil et poivre.
Garnissez les tubes aux deux tiers, sans tasser. Fermez les ouvertures avec des cure-dents. Une farce trop tassée fait éclater les tubes pendant la cuisson.
Ajoutez les tomates, le sel et 100 ml d’eau aux légumes restants. Déposez les calmars, couvrez et mijotez doucement 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre et la farce à 74 °C. Retirez tous les cure-dents avant de servir.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- À feu doux, couvert, juste le temps de réchauffer, pour ne pas dessécher le poisson.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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