CuisigoBurritos californiens au bœuf et aux frites
Burritos californiens au bœuf et aux frites pour 4 personnes, en 1 h 05 au total.
Le gros burrito de San Diego : du bœuf épicé saisi, des frites au four, du cheddar, du guacamole, de la crème sure et de la salsa, roulés serrés dans une grande tortilla.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 3 pommes de terre à chair farineuse (environ 750 g)
- 15 g de coriandre fraîche
- 45 ml d'huile végétale
- 7 g de sel
- 600 g de surlonge de bœuf
- 5 ml de cumin moulu
- 5 ml de poudre de chili
- 3 g de poudre d'ail
- 45 ml de jus de lime
- 2 avocats
- 4 grandes tortillas de blé de 25 cm
- 160 g de cheddar râpé
- 125 ml de crème sure
- 125 ml de salsa
Étapes
Préchauffez le four à 230 °C (450 °F). Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm. Hachez la coriandre.
Sur une plaque tapissée de papier parchemin, mélangez les bâtonnets de pommes de terre avec 30 ml d'huile et 3 g de sel, puis étalez-les en une seule couche.
Cuisez les frites au four 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, mélangez le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail et 2 g de sel. Frottez la surlonge de ce mélange et arrosez-la de 15 ml de jus de lime.
Dans une grande poêle, chauffez le reste de l'huile à feu vif. Saisissez la surlonge 3 à 4 minutes par face, laissez-la reposer 5 minutes sur une planche, puis tranchez-la en fines lanières contre le grain.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et écrasez la chair à la fourchette avec le reste du jus de lime, la coriandre et le reste du sel.
Dans la poêle essuyée, à sec, réchauffez les tortillas de blé 20 secondes par face pour les assouplir.
Au centre de chaque tortilla, déposez des lanières de bœuf, des frites, du cheddar, du guacamole, de la crème sure et de la salsa. Repliez les côtés, puis roulez le burrito bien serré.
Faites dorer les burritos dans la poêle à feu moyen, joint vers le bas, 1 à 2 minutes, puis coupez-les en deux et servez aussitôt.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Le bœuf et les frites se gardent 3 jours au réfrigérateur ; les burritos se montent au moment de servir.
- Réchauffage
- Le bœuf et les frites au four à 220 °C, 8 minutes, puis monter les burritos.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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