Brochettes de poulet grillé, mangue, lime et coriandre

Name: Brochettes de poulet grillé, mangue, lime et coriandre
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Ingredients: 700 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, en cubes de 3 cm; 20 ml d’huile de canola; 2,5 ml de sel; 2,5 ml de paprika doux; 150 g de mangue mûre; 20 ml de jus de lime; 10 ml d’huile d’olive; 1 ml de cumin; 150 g de mangue; 30 g d’oignon rouge; 15 ml de coriandre hachée

Brochettes de poulet grillé, mangue, lime et coriandre pour 4 personnes, en 36 min au total.

Une sauce de mangue onctueuse et une garniture fraîche donnent de l’éclat au poulet.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 16 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

Toute la tablée

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Ingrédients

700 g de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau, en cubes de 3 cm
20 ml d’huile de canola
2,5 ml de sel
2,5 ml de paprika doux
150 g de mangue mûre
20 ml de jus de lime
10 ml d’huile d’olive
1 ml de cumin
150 g de mangue
30 g d’oignon rouge
15 ml de coriandre hachée

Étapes

Préchauffer le barbecue à environ 220 °C, avec une zone directe et une zone sans flamme. Nettoyer et huiler légèrement la grille.
Couper la mangue en dés : la moitié ira dans la sauce, l’autre dans la garniture. Hacher finement l’oignon rouge.
Mélanger le poulet avec l’huile, le sel et le paprika. Enfiler les cubes sur 8 brochettes de métal en laissant un petit espace entre les morceaux. Des cubes de même taille cuisent plus régulièrement; éviter de trop les serrer sur les brochettes.
Griller 12 à 16 minutes en tournant les brochettes tous les 3 à 4 minutes. Déplacer vers la zone indirecte si elles colorent trop vite. Atteindre 74 °C au centre du plus gros morceau.
Déposer sur une assiette propre et laisser reposer 5 minutes. Pendant la cuisson, préparer la sauce à la mangue et la garniture de mangue, d’oignon rouge et de coriandre.
Mixer les 150 g de mangue destinés à la sauce avec la lime, l’huile d’olive et le cumin.
Mélanger les 150 g de mangue restants, l’oignon rouge et la coriandre.
Servir les brochettes sur la sauce à la mangue et répartir la garniture fraîche.

Conserver et réchauffer

Conservation: Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond, au plus tard 2 heures après la préparation. Consommer dans les 2 jours. Les garnitures croquantes se conservent séparément.
Réchauffage: Au four à 180 °C (350 °F), couvert, environ 10 minutes, la sauce et la garniture à part.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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