Brochettes de porc grillé et riz gluant

Name: Brochettes de porc grillé et riz gluant
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 400 g de riz gluant; 800 g d'épaule de porc désossée; 6 gousses d'ail; 15 g de coriandre fraîche; 2 g de poivre blanc moulu; 30 ml de sauce de poisson; 15 ml de sauce soya; 30 ml de sauce aux huîtres; 30 ml de cassonade; 60 ml de lait de coco; 30 ml d'huile végétale; 1 concombre

Brochettes de porc grillé et riz gluant pour 4 personnes, en 1 h 15 au total.

De fines tranches d'épaule de porc marinées à l'ail, à la coriandre et au lait de coco, grillées sur le barbecue et servies avec du riz gluant cuit à la vapeur.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 35 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Non

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Ingrédients

400 g de riz gluant
800 g d'épaule de porc désossée
6 gousses d'ail
15 g de coriandre fraîche
2 g de poivre blanc moulu
30 ml de sauce de poisson
15 ml de sauce soya
30 ml de sauce aux huîtres
30 ml de cassonade
60 ml de lait de coco
30 ml d'huile végétale
1 concombre

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Étapes

Rincez le riz gluant, couvrez-le largement d'eau froide et laissez-le tremper au moins 4 heures, ou toute la nuit.
Tranchez l'épaule de porc en lamelles de 5 mm, contre les fibres. Hachez finement l'ail et la coriandre, tiges comprises. Tranchez le concombre en rondelles.
Dans un grand bol, mélangez l'ail, la coriandre, le poivre blanc, la sauce de poisson, la sauce soya, la sauce aux huîtres, la cassonade et l'huile. Ajoutez le porc, mélangez bien et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites tremper des brochettes de bois dans l'eau.
Égouttez le riz gluant, étalez-le dans un panier vapeur tapissé d'un linge mouillé et faites-le cuire 20 à 25 minutes à couvert, au-dessus d'une eau frémissante, jusqu'à ce que les grains soient tendres et translucides.
Enfilez les lamelles de porc en accordéon sur les brochettes égouttées. Chauffez le barbecue à feu moyen-vif et huilez la grille.
Grillez les brochettes 8 à 10 minutes en les retournant souvent et en les badigeonnant de lait de coco, jusqu'à ce que le porc soit doré et ne soit plus rosé au centre.
Servez les brochettes avec le riz gluant tiède et les rondelles de concombre.

Conserver et réchauffer

Conservation: 2 jours au réfrigérateur ; le riz gluant à part, bien emballé.
Réchauffage: Le porc au four à 180 °C, 8 minutes ; le riz gluant à la vapeur, 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit souple.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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