CuisigoBrochettes de foie et de bœuf
Brochettes de foie et de bœuf pour 4 personnes, en 37 min au total.
Des cubes de bœuf et des foies de poulet marinés au cumin et au paprika, grillés vivement au barbecue.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 12 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 400 g de surlonge de bœuf en cubes de 3 cm
- 400 g de foies de poulet parés, coupés en deux
- 1 oignon
- 20 g de persil frais
- 10 ml de cumin moulu
- 10 ml de paprika
- 1 ml de piment de Cayenne
- 45 ml d'huile d'olive
- 5 g de sel
- 2 ml de poivre
- 2 tomates
- 1 oignon rouge
- 15 ml de jus de citron
- 4 pains plats précuits
Étapes
Faites tremper 8 brochettes de bois 30 minutes dans l'eau. Râpez l'oignon. Hachez le persil. Coupez les tomates en dés et émincez finement l'oignon rouge.
Dans un bol, mélangez l'oignon râpé, la moitié du persil, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, 30 ml d'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez le bœuf et les foies de poulet, mélangez et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le barbecue à feu vif et huilez la grille. Enfilez le bœuf et les foies en alternance sur deux brochettes parallèles à la fois.
Faites griller les brochettes 8 à 10 minutes en les retournant souvent, jusqu'à ce que les foies soient cuits au centre.
Pendant ce temps, mélangez les tomates, l'oignon rouge, le reste du persil, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive.
Réchauffez les pains plats 1 minute sur la grille et servez les brochettes avec la salade de tomates.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la salade à part.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, 3 à 4 minutes, sans trop cuire les foies.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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