Boulettes tête de lion au chou

Étapes

1. 1

   Égouttez les châtaignes d'eau et hachez-les finement. Hachez finement le gingembre et les oignons verts. Coupez le chou chinois en morceaux de 5 cm, en gardant les côtes blanches à part des feuilles.

2. 2

   Dans un grand bol, mettez le porc haché, les châtaignes d'eau, le gingembre, les oignons verts, l'œuf, 15 ml de vin de Shaoxing, 15 ml de sauce soya, 15 ml de fécule de maïs, le sucre et le poivre blanc. Remuez énergiquement dans un seul sens 2 minutes, jusqu'à ce que la farce devienne collante.

3. 3

   Les mains mouillées, formez 8 grosses boulettes d'environ 7 cm, en les lançant d'une main à l'autre pour les serrer.

4. 4

   Dans une grande cocotte, chauffez 30 ml d'huile à feu moyen. Faites dorer les boulettes 6 à 8 minutes en les tournant délicatement, puis réservez-les dans une assiette.

5. 5

   Dans la même cocotte, chauffez le reste de l'huile. Faites revenir les côtes du chou 3 minutes, puis ajoutez les feuilles et mélangez 1 minute, jusqu'à ce qu'elles tombent.

6. 6

   Déposez les boulettes sur le chou. Versez le bouillon de poulet, le reste du vin de Shaoxing, le reste de la sauce soya et la sauce soya foncée. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.

7. 7

   Délayez le reste de la fécule de maïs dans 30 ml d'eau froide, versez-la dans le bouillon et laissez frémir 1 minute, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Servez les boulettes et le chou dans des bols, avec le riz au jasmin.