CuisigoBoulettes de riz aux épinards et au citron
Boulettes de riz aux épinards et au citron pour 4 personnes, en 37 min au total.
À la friteuse à l’huile : des boulettes de risotto panées et frites, avec une sauce pour les tremper.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 7 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g de risotto nature cuit et froid
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de farine
- 2 œufs battus pour paner
- 130 g de chapelure
- 80 g d’épinards cuits très bien essorés et hachés
- 5 ml de zeste de citron
- 150 ml de sauce tomate
- 2 ml d’origan séché
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Utiliser un risotto ferme préparé récemment : l’étaler en couche mince dès la fin de la cuisson et le placer rapidement au réfrigérateur dans un contenant peu profond. Ne pas le laisser refroidir sur le comptoir. Le garder à 4 °C ou moins et utiliser dans les 2 jours.
Mélanger le riz froid avec l’œuf, le parmesan, les épinards et le zeste de citron. Former 20 boulettes de 3 cm, en les pressant bien.
Passer les boulettes dans la farine, les œufs battus puis la chapelure. Réfrigérer 30 minutes. Chauffer l’huile à 170 °C.
Frire en petites fournées de 5 à 7 minutes, jusqu’à 74 °C au centre. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Réchauffer la sauce tomate avec l’origan et servir à côté des boulettes.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part ; 2 mois au congélateur, cuites.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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