Boulettes de porc aux câpres dans une sauce citronnée

Name: Boulettes de porc aux câpres dans une sauce citronnée
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 600 g de porc haché; 50 g de chapelure; 80 ml de lait; 1 œuf de 50 g; 80 g d’oignon finement râpé; 600 ml de bouillon de légumes peu salé; 30 g de beurre; 30 g de farine; 100 ml de crème 15 %; 25 g de câpres rincées; 25 ml de jus de citron; 5 g de persil haché; 2 g de sel; 1 g de poivre

Boulettes de porc aux câpres dans une sauce citronnée pour 4 personnes, en 55 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

600 g de porc haché
50 g de chapelure
80 ml de lait
1 œuf de 50 g
80 g d’oignon finement râpé
600 ml de bouillon de légumes peu salé
30 g de beurre
30 g de farine
100 ml de crème 15 %
25 g de câpres rincées
25 ml de jus de citron
5 g de persil haché
2 g de sel
1 g de poivre

Étapes

Faire gonfler chapelure et lait 5 min. Mélanger porc, œuf, oignon, sel et poivre avec cette préparation. Former 20 boulettes de 3 cm.
Porter le bouillon à frémissement. Ajouter les boulettes, couvrir et pocher doucement 15 à 18 min jusqu’à 71 °C (160 °F) au centre. Retirer; conserver le bouillon. Garder le bouillon frémissant : une forte ébullition abîme les boulettes.
Faire fondre le beurre dans la sauteuse vidée. Ajouter farine et remuer 1 min. Incorporer progressivement le bouillon, puis la crème; frémir 5 min.
Ajouter câpres, citron et boulettes. Réchauffer 3 min et parsemer de persil.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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