CuisigoBoulettes de pain aux épinards
Boulettes de pain aux épinards pour 4 personnes, en 55 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 30 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 300 g de pain de la veille en cubes de 1 cm
- 220 ml de lait chaud
- 300 g d’épinards frais
- 100 g d’oignon
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre, dont 15 g pour l’oignon
- 2 g de sel
- 1 ml de poivre
- 0,5 ml de muscade moulue
- 10 g de farine supplémentaires, seulement si nécessaire
Étapes
Versez le lait sur le pain, mélangez et laissez absorber 15 minutes.
Hachez l’oignon.
Pendant ce temps, faites tomber les épinards 3 minutes dans une poêle avec 30 ml d’eau. Égouttez et pressez fermement. Hachez.
Faites revenir l’oignon dans 15 g de beurre pendant 5 minutes.
Mélangez pain trempé, épinards, oignon, œufs, farine, parmesan, sel, poivre et muscade. Façonnez 12 boulettes de 5 cm avec les mains humides.
Portez les 2 litres d’eau à frémissement. Pochez six boulettes à la fois 12 minutes sans forte ébullition. Vérifiez 74 °C à cœur; prolongez au besoin. Égouttez avec l’écumoire et gardez au chaud. Pochez d’abord une petite boulette témoin; si elle se défait, incorporez 10 g de farine supplémentaires à la préparation.
Faites mousser les 25 g de beurre restants dans la poêle. Faites-y rouler les boulettes 3 minutes à feu moyen, jusqu’à quelques taches dorées.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- À la poêle, à feu moyen, avec un filet d’huile, jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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