Boulettes de cerf aux champignons et au genièvre

Name: Boulettes de cerf aux champignons et au genièvre
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 500 g de cerf haché; 150 g de porc haché; 1 œuf; 50 g de chapelure; 60 ml de lait; 300 g de champignons; 100 g d’oignon; 250 ml de bouillon de bœuf peu salé; 100 ml de crème à cuisson 15 %; 20 ml d’huile de canola; 4 baies de genièvre comestible du commerce, finement écrasées; 10 g de farine; 4 g de sel; 1 ml de poivre

Boulettes de cerf aux champignons et au genièvre pour 4 personnes, en 55 min au total.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

500 g de cerf haché
150 g de porc haché
1 œuf
50 g de chapelure
60 ml de lait
300 g de champignons
100 g d’oignon
250 ml de bouillon de bœuf peu salé
100 ml de crème à cuisson 15 %
20 ml d’huile de canola
4 baies de genièvre comestible du commerce, finement écrasées
10 g de farine
4 g de sel
1 ml de poivre

Étapes

Émincez les champignons. Hachez l’oignon.
Faites gonfler la chapelure dans le lait 5 minutes. Ajoutez cerf, porc, œuf, genièvre, sel et poivre. Mélangez sans trop travailler; façonnez environ 20 boulettes.
Chauffez l’huile. Dorez les boulettes en deux fournées, 8 minutes au total. Réservez.
Faites revenir oignon et champignons dans la même poêle 8 minutes. Saupoudrez de farine, remuez 1 minute puis versez le bouillon.
Remettez les boulettes, couvrez et mijotez 10 minutes. Ajoutez la crème et poursuivez 3 minutes, jusqu’à 74 °C au centre des boulettes.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique.
Réchauffage: À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.

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