Boulettes de bœuf à la tomate sur polenta crémeuse

Name: Boulettes de bœuf à la tomate sur polenta crémeuse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Italie
Ingredients: 600 g de bœuf haché; 1 œuf; 50 g de chapelure; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 60 g de parmesan râpé, à répartir; 1 petit oignon; 3 gousses d’ail; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml de tomates broyées; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 200 g de polenta instantanée; 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium; 250 ml (1 tasse) de lait, pour la polenta; 20 g de beurre; 10 feuilles de basilic; 5 ml (1 c. à thé) de sel, à répartir; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Boulettes de bœuf à la tomate sur polenta crémeuse pour 4 personnes, en 50 min au total.

Des boulettes tendres, une sauce tomate toute simple et de la polenta pour ne rien laisser au fond de l’assiette.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

600 g de bœuf haché
1 œuf
50 g de chapelure
60 ml (1/4 tasse) de lait
60 g de parmesan râpé, à répartir
1 petit oignon
3 gousses d’ail
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml de tomates broyées
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
200 g de polenta instantanée
750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
250 ml (1 tasse) de lait, pour la polenta
20 g de beurre
10 feuilles de basilic
5 ml (1 c. à thé) de sel, à répartir
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre

Étapes

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Hacher finement l’oignon. Hacher l’ail : la moitié ira dans les boulettes, l’autre dans la sauce.
Mélanger la chapelure avec les 60 ml de lait. Ajouter le bœuf, l’œuf, 20 g de parmesan, la moitié de l’ail, la moitié du sel et du poivre. Façonner 20 boulettes sans trop comprimer la viande.
Déposer sur une plaque tapissée et cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, attendrir l’oignon dans l’huile, dans une grande casserole, pendant 5 minutes. Ajouter le reste de l’ail et l’origan; remuer 30 secondes.
Verser les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les boulettes et leur jus, puis mijoter encore de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les boulettes atteignent 71 °C au centre. Goûter et ajuster avec une partie du sel et du poivre restants.
Porter le bouillon et les 250 ml de lait à frémissement. Verser la polenta en pluie en fouettant. Cuire à feu doux selon l’emballage, généralement de 3 à 5 minutes, en remuant. La polenta épaissit rapidement : la préparer pendant les dernières minutes de cuisson des boulettes.
Incorporer le beurre et 30 g de parmesan à la polenta. Ajouter un peu d’eau chaude si elle est trop ferme. Répartir dans les assiettes et couvrir de boulettes et de sauce. Garnir de basilic et des 10 g de parmesan restants.

Conserver et réchauffer

Conservation: Les boulettes en sauce, 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. La polenta, 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: Les boulettes à feu moyen, couvertes ; la polenta à feu doux avec un peu de lait en fouettant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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