Bouillon haïtien au bœuf et aux légumes

Name: Bouillon haïtien au bœuf et aux légumes
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Cuisine: Haïti
Ingredients: 700 g de cubes de bœuf à ragoût; 30 ml de jus de lime; 1 oignon; 5 gousses d'ail; 1 poireau; 2 branches de céleri; 2 carottes; 250 g de navets; 2 pommes de terre; 1 patate douce; 1 banane plantain verte; 300 g de chou vert; 150 g d'épinards; 1/2 botte de persil frais; 1 piment fort; 5 ml de thym séché; 3 clous de girofle entiers; 2 litres de bouillon de bœuf; 5 g de sel; 2 g de poivre noir moulu; 1 lime

Bouillon haïtien au bœuf et aux légumes pour 4 personnes, en 2 h 35 au total.

Une soupe-repas du samedi, chargée de bœuf, de banane plantain, de racines et de chou, relevée de piment et de lime.

Portions: 4
Préparation: 35 min
Cuisson: 2 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

700 g de cubes de bœuf à ragoût
30 ml de jus de lime
1 oignon
5 gousses d'ail
1 poireau
2 branches de céleri
2 carottes
250 g de navets
2 pommes de terre
1 patate douce
1 banane plantain verte
300 g de chou vert
150 g d'épinards
1/2 botte de persil frais
1 piment fort
5 ml de thym séché
3 clous de girofle entiers
2 litres de bouillon de bœuf
5 g de sel
2 g de poivre noir moulu
1 lime

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Étapes

Hachez l'oignon, l'ail et le persil. Émincez le poireau et le céleri. Coupez les carottes en rondelles. Pelez les navets, les pommes de terre, la patate douce et la banane plantain, puis coupez-les en morceaux de 3 cm. Coupez le chou vert en lanières. Coupez la lime en quartiers. Laissez le piment fort entier.
Dans un bol, mélangez le bœuf, le jus de lime, la moitié de l'ail, le thym, le sel et le poivre. Laissez reposer 20 minutes.
Dans une grande marmite, mettez le bœuf, l'oignon, le reste de l'ail, les clous de girofle et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, écumez, couvrez et laissez frémir 70 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
Ajoutez le poireau, le céleri, les carottes, les navets, la banane plantain et le piment entier. Laissez frémir 20 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, la patate douce et le chou vert. Laissez frémir 20 minutes, jusqu'à ce que les racines soient tendres.
Ajoutez les épinards et le persil et cuisez 3 minutes. Retirez le piment et les clous de girofle, rectifiez le sel et servez avec les quartiers de lime.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur ; se congèle 3 mois.
Réchauffage: À la casserole, à feu moyen, jusqu'à frémissement.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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