CuisigoBouilli de légumes au jambon
Bouilli de légumes au jambon pour 4 personnes, en 2 h 55 au total.
Un jambon fumé mijoté avec le chou, les navets et les pommes de terre, servi avec sa moutarde : le bouilli des grosses tablées.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 2 h 30
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 1 jambon fumé avec l'os d'environ 1,5 kg
- 1 oignon
- 4 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 2 g de poivre
- 4 carottes
- 400 g de navets
- 800 g de pommes de terre
- ½ chou vert d'environ 600 g
- 250 g de haricots verts
- 60 ml de moutarde jaune
Étapes
Dans un grand chaudron, déposez le jambon et couvrez-le d'eau froide. Portez à ébullition et retirez l'écume qui monte à la surface.
Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Ajoutez-le au chaudron avec les feuilles de laurier et le poivre. Couvrez à demi et laissez mijoter à feu doux 1 heure 30.
Pendant la dernière demi-heure, pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 5 cm. Pelez les navets et coupez-les en quartiers. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 5 cm. Coupez le chou en six quartiers en gardant le cœur. Équeutez les haricots verts.
Ajoutez les carottes et les navets et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le chou et laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez les haricots verts et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Sortez le jambon, retirez la couenne et l'os, puis tranchez-le. Servez-le dans des assiettes creuses avec les légumes, une louche de bouillon et la moutarde jaune à côté.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, le jambon et les légumes dans leur bouillon.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, dans le bouillon, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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