Bouilli de légumes au bœuf

Name: Bouilli de légumes au bœuf
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 55 min
Cuisine: Québec
Ingredients: 1,2 kg de pointe de poitrine de bœuf; 1 oignon; 3 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 5 ml de sarriette séchée; 10 g de sel; 2 g de poivre; 500 g de rutabaga; 4 carottes; 800 g de pommes de terre; ½ chou vert d'environ 600 g; 250 g de haricots verts

Bouilli de légumes au bœuf pour 4 personnes, en 3 h 55 au total.

Le bouilli d'automne : une pointe de poitrine de bœuf mijotée longuement, puis les légumes du potager cuits dans son bouillon.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 3 h 30
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

1,2 kg de pointe de poitrine de bœuf
1 oignon
3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
5 ml de sarriette séchée
10 g de sel
2 g de poivre
500 g de rutabaga
4 carottes
800 g de pommes de terre
½ chou vert d'environ 600 g
250 g de haricots verts

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Étapes

Dans un grand chaudron, déposez la poitrine de bœuf et couvrez-la d'environ 3 litres d'eau froide. Portez à ébullition et retirez l'écume qui monte à la surface.
Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Ajoutez-le au chaudron avec les feuilles de laurier, la sarriette, le sel et le poivre. Couvrez à demi et laissez mijoter à feu doux 2 heures 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant la dernière demi-heure, pelez le rutabaga et coupez-le en cubes de 4 cm. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons de 5 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 5 cm. Coupez le chou en quatre quartiers en gardant le cœur. Équeutez les haricots verts.
Retirez le gras qui flotte sur le bouillon. Ajoutez le rutabaga et les carottes et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre et le chou et laissez mijoter 20 minutes, puis ajoutez les haricots verts et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Sortez le bœuf, laissez-le reposer 10 minutes, puis tranchez-le. Servez-le dans des assiettes creuses avec les légumes et une louche de bouillon.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, la viande et les légumes dans leur bouillon.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, dans le bouillon, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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