Bouilli de légumes à la palette de porc

Name: Bouilli de légumes à la palette de porc
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 3 h
Cuisine: Québec
Ingredients: 1 palette de porc avec l'os d'environ 1,5 kg; 1 oignon; 3 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 5 ml de sarriette séchée; 10 g de sel; 2 g de poivre; 4 carottes; 400 g de panais; 800 g de pommes de terre; ½ chou vert d'environ 600 g; 1 poireau; 60 ml de moutarde de Dijon

Bouilli de légumes à la palette de porc pour 4 personnes, en 3 h au total.

Une palette de porc mijotée jusqu'à se détacher de l'os, puis le chou, les panais, les poireaux et les pommes de terre cuits dans son bouillon.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 2 h 35
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

1 palette de porc avec l'os d'environ 1,5 kg
1 oignon
3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
5 ml de sarriette séchée
10 g de sel
2 g de poivre
4 carottes
400 g de panais
800 g de pommes de terre
½ chou vert d'environ 600 g
1 poireau
60 ml de moutarde de Dijon

Vérifiez les allergènes dans la fiche complète

Étapes

Dans un grand chaudron, déposez la palette de porc et couvrez-la d'environ 3 litres d'eau froide. Portez à ébullition et retirez l'écume qui monte à la surface.
Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Ajoutez-le au chaudron avec les feuilles de laurier, la sarriette, le sel et le poivre. Couvrez à demi et laissez mijoter à feu doux 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
Pendant la dernière demi-heure, pelez les carottes et les panais et coupez-les en tronçons de 5 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 5 cm. Coupez le chou en quatre quartiers en gardant le cœur. Coupez le poireau en tronçons de 5 cm et rincez-les sous l'eau froide.
Ajoutez les carottes et les panais au chaudron et laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, le chou et le poireau et laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Sortez la palette de porc, retirez l'os et la couenne, puis tranchez la viande. Servez-la dans des assiettes creuses avec les légumes, une louche de bouillon et la moutarde de Dijon à côté.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur, la viande et les légumes dans leur bouillon.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, dans le bouillon, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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