CuisigoBouchées de poulet au parmesan et à l’origan
Bouchées de poulet au parmesan et à l’origan pour 4 personnes, en 33 min au total.
À la friteuse à l’huile : des bouchées de poulet panées et dorées, avec une sauce froide.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 8 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés, en cubes de 2,5 cm
- 70 g de farine
- 2 œufs battus
- 120 g de chapelure
- 3 ml de sel
- 30 g de parmesan râpé
- 5 ml d’origan séché
- 150 ml de sauce tomate
- 15 ml de basilic haché
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Mélanger le parmesan et l’origan séché à la chapelure. Éponger le poulet. Mélanger le sel à la farine. Préparer trois bols : farine salée, œufs et chapelure assaisonnée.
Passer chaque morceau dans la farine, les œufs puis la chapelure. Réfrigérer 15 minutes. Chauffer l’huile à 170 °C.
Immerger quelques morceaux à la fois. Cuire de 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu’à 74 °C au centre. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Réchauffer la sauce tomate, y ajouter le basilic et servir dans un petit bol avec le poulet.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, la sauce à part ; 2 mois au congélateur, sans la sauce.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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