CuisigoBouchées de poulet au cari et à la mangue
Bouchées de poulet au cari et à la mangue pour 4 personnes, en 33 min au total.
À la friteuse à l’huile : des bouchées de poulet panées et dorées, avec une sauce froide.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 8 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés, en cubes de 2,5 cm
- 70 g de farine
- 2 œufs battus
- 120 g de chapelure
- 3 ml de sel
- 7 ml de cari doux
- 2 ml de cumin moulu
- 150 g de mangue en petits dés
- 20 ml de jus de lime
- 15 ml de coriandre hachée
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Mélanger le cari doux et le cumin moulu à la chapelure. Éponger le poulet. Mélanger le sel à la farine. Préparer trois bols : farine salée, œufs et chapelure assaisonnée.
Passer chaque morceau dans la farine, les œufs puis la chapelure. Réfrigérer 15 minutes. Chauffer l’huile à 170 °C.
Immerger quelques morceaux à la fois. Cuire de 6 à 8 minutes, en les retournant, jusqu’à 74 °C au centre. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger la mangue, le jus de lime et la coriandre pour accompagner les bouchées.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur, la sauce à part ; 2 mois au congélateur, sans la sauce.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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