CuisigoBouchées de polenta au porc et aux olives noires
Bouchées de polenta au porc et aux olives noires pour 4 personnes, en 80 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 50 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 180 g de semoule de maïs pour polenta rapide
- 720 ml de bouillon de légumes peu salé
- 40 g de parmesan râpé
- 450 g de porc haché
- 120 g d’oignon
- 300 ml de passata de tomate
- 60 g d’olives noires dénoyautées hachées
- 25 ml d’huile d’olive, divisés
- 2 g d’origan
- 2 g de sel
- 1 g de poivre
Étapes
Hacher l’oignon.
Porter le bouillon à frémissement. Verser la polenta en pluie, cuire 5 min en remuant ou selon l’emballage. Incorporer parmesan et la moitié du sel. Étaler dans le plat huilé avec 5 ml d’huile; laisser refroidir 40 min.
Pendant ce temps, cuire porc et oignon dans 10 ml d’huile 12 min jusqu’à 71 °C (160 °F). Ajouter tomate, olives, origan, poivre et sel restant; réduire 10 min.
Préchauffer le four conventionnel à 220 °C (425 °F). Découper la polenta en 12 carrés. Les déposer sur plaque chemisée, badigeonner avec l’huile restante et rôtir 15 min.
Répartir la sauce au porc épaisse dessus et cuire encore 8 min, jusqu’à garniture très chaude à 74 °C (165 °F).
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans un contenant peu profond et les consommer dans les deux jours. Réchauffer les plats cuits jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
- Réchauffage
- Au four à 180 °C, à découvert, 8 à 10 minutes, pour retrouver le croustillant.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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