CuisigoBouchées de morue aux herbes, sauce aux tomates séchées
Bouchées de morue aux herbes, sauce aux tomates séchées pour 4 personnes, en 26 min au total.
À la friteuse à l’huile : des bouchées de morue panées, croustillantes, avec une sauce froide.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 6 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de filet de morue sans arêtes, en morceaux de 3 cm
- 60 g de farine
- 2 œufs battus
- 110 g de chapelure
- 2 ml de sel
- 5 ml de basilic séché
- 3 ml de persil séché
- 100 ml de yogourt grec
- 30 g de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
- 10 ml de jus de citron
- Huile de canola pour atteindre le niveau prescrit par la friteuse, généralement de 1,5 à 3 litres; ne pas dépasser le maximum
Étapes
Éponger soigneusement le poisson. Mettre la farine et le sel dans un bol, les œufs dans un deuxième et la chapelure avec le basilic séché et le persil séché dans un troisième.
Fariner le poisson, le tremper dans les œufs puis le couvrir de chapelure. Réfrigérer 10 minutes. Chauffer l’huile à 170 °C.
Frire les morceaux en petites fournées de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le centre atteigne 70 °C. Égoutter sur une grille. Cuire en petites fournées et laisser l’huile retrouver sa température entre elles.
Mélanger le yogourt avec les tomates séchées et le citron; servir avec le poisson.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, la sauce à part.
- Réchauffage
- À la friteuse à air chaud à 180 °C, de 3 à 5 minutes, pour que la panure redevienne croustillante.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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