CuisigoBortsch végétarien aux haricots blancs
Bortsch végétarien aux haricots blancs pour 4 personnes, en 65 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 500 g de betteraves crues
- 250 g de chou vert
- 300 g de pommes de terre
- 150 g de carotte
- 150 g d’oignon
- 15 ml d’huile de canola
- 30 ml de pâte de tomates
- 1,2 litre de bouillon de légumes
- 1 conserve de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés (environ 350 g égouttés)
- 20 ml de vinaigre de cidre
- 10 g d’aneth haché
- 120 g de crème sure pour servir
- 2 g de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Pelez les betteraves : râpez-en 250 g et coupez le reste en dés de 1 cm. Émincez le chou vert. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Râpez la carotte. Hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon dans l’huile 5 minutes à feu moyen. Ajoutez carotte, betteraves et pâte de tomates; remuez 3 minutes.
Versez le bouillon. Ajoutez les pommes de terre, le chou, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis laissez frémir à couvert 25 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
Ajoutez les haricots et cuisez encore 5 minutes. Incorporez le vinaigre et la moitié de l’aneth.
Répartissez dans quatre bols. Ajoutez une cuillerée de crème sure dans chacun et le reste de l’aneth.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 3 jours au réfrigérateur ; 3 mois au congélateur, sans la crème sure.
- Réchauffage
- À feu moyen avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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