Börek à la viande

Name: Börek à la viande
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 25 min
Cuisine: Turquie
Ingredients: 500 g de bœuf haché mi-maigre; 2 oignons; 105 ml d'huile d'olive; 15 ml de pâte de tomates; 10 ml de paprika; 5 ml de flocons de piment broyé; 5 g de sel; 1 g de poivre; ¼ de botte de persil frais; 250 ml de lait; 125 ml de yogourt nature; 2 œufs; 450 g de pâte phyllo décongelée, environ 16 feuilles; 30 g de beurre

Börek à la viande pour 4 personnes, en 1 h 25 au total.

Un börek en plaque : des feuilles de phyllo arrosées de lait et de yogourt, autour d'une couche de bœuf haché aux oignons et au paprika.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 55 min
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

500 g de bœuf haché mi-maigre
2 oignons
105 ml d'huile d'olive
15 ml de pâte de tomates
10 ml de paprika
5 ml de flocons de piment broyé
5 g de sel
1 g de poivre
¼ de botte de persil frais
250 ml de lait
125 ml de yogourt nature
2 œufs
450 g de pâte phyllo décongelée, environ 16 feuilles
30 g de beurre

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Étapes

Hachez finement les oignons. Hachez le persil.
Dans une poêle, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen. Faites revenir les oignons 5 minutes, ajoutez le bœuf et faites-le cuire 6 minutes en l'émiettant. Incorporez la pâte de tomates, le paprika, les flocons de piment, le sel et le poivre, cuisez 1 minute, puis retirez du feu et ajoutez le persil.
Préchauffez le four à 190 °C et huilez un plat de 23 × 33 cm avec 15 ml d'huile.
Dans un bol, fouettez le lait, le yogourt, 1 œuf et le reste de l'huile.
Déposez deux feuilles de pâte phyllo dans le plat, en laissant dépasser les bords, et badigeonnez-les du mélange de lait. Répétez avec la moitié des feuilles. Étalez le bœuf, puis couvrez du reste des feuilles, deux par deux, en badigeonnant chaque paire. Rabattez les bords.
Coupez le börek en 12 carrés avec un couteau bien affûté. Battez le dernier œuf et badigeonnez-en le dessus, puis parsemez de petits morceaux de beurre.
Faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gonflé. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur, ou 2 mois au congélateur, cuit et coupé en carrés.
Réchauffage: Au four à 180 °C, 12 à 15 minutes, sous un papier d'aluminium les 5 premières minutes.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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