Bœuf teriyaki et légumes sautés

Name: Bœuf teriyaki et légumes sautés
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Cuisine: Japon
Ingredients: 600 g de surlonge de bœuf; 60 ml de sauce soya; 60 ml de mirin; 30 ml de saké de cuisson; 15 ml de sucre; 10 g de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 5 ml de fécule de maïs; 1 brocoli; 1 poivron rouge; 1 carotte; 1 oignon; 30 ml d'huile végétale; 10 ml de graines de sésame; 700 g de riz japonais cuit, chaud

Bœuf teriyaki et légumes sautés pour 4 personnes, en 40 min au total.

De fines lamelles de surlonge saisies au wok, puis laquées d'une sauce teriyaki maison au mirin et au saké, avec du brocoli, du poivron et de la carotte encore croquants.

Portions: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Se congèle: Non

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Ingrédients

600 g de surlonge de bœuf
60 ml de sauce soya
60 ml de mirin
30 ml de saké de cuisson
15 ml de sucre
10 g de gingembre frais
2 gousses d'ail
5 ml de fécule de maïs
1 brocoli
1 poivron rouge
1 carotte
1 oignon
30 ml d'huile végétale
10 ml de graines de sésame
700 g de riz japonais cuit, chaud

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Étapes

Placez la surlonge 20 minutes au congélateur, puis tranchez-la contre les fibres en lamelles de 3 mm. Coupez le brocoli en petits bouquets. Épépinez le poivron et coupez-le en lanières. Pelez la carotte et tranchez-la en fines rondelles, en biais. Émincez l'oignon. Râpez le gingembre et hachez l'ail.
Dans un petit bol, fouettez la sauce soya, le mirin, le saké, le sucre, le gingembre, l'ail et la fécule de maïs.
Dans un wok, chauffez 15 ml d'huile à feu vif. Faites sauter le bœuf en deux fournées, 1 à 2 minutes chacune, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez-le dans une assiette.
Dans le même wok, chauffez le reste de l'huile. Faites sauter l'oignon, la carotte et le brocoli 3 minutes, puis ajoutez le poivron et 30 ml d'eau et faites sauter 2 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et encore croquant.
Remettez le bœuf, brassez la sauce et versez-la dans le wok. Faites bouillir 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et laque le bœuf et les légumes.
Parsemez de graines de sésame et servez sur le riz japonais.

Conserver et réchauffer

Conservation: 3 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la poêle, à feu moyen, avec un filet d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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