CuisigoBœuf sauté péruvien aux tomates et aux frites
Bœuf sauté péruvien aux tomates et aux frites pour 4 personnes, en 65 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 40 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 600 g de surlonge de bœuf en lanières
- 600 g de pommes de terre
- 200 g d’oignon rouge
- 300 g de tomates
- 200 g de riz blanc sec
- 45 ml d’huile
- 30 ml de sauce soya
- 20 ml de vinaigre de vin rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 g de cumin
- 2 g de sel
- 10 g de coriandre hachée
Étapes
Coupez les pommes de terre en bâtonnets. Coupez l’oignon rouge et les tomates en quartiers. Hachez l’ail.
Préchauffez le four conventionnel à 220 °C (425 °F). Enrobez les pommes de terre de 25 ml d’huile et de sel.
Étalez sur deux plaques; cuisez 35 à 40 min en retournant.
Portez riz et eau à ébullition, couvrez et cuisez à feu doux 15 min puis reposez hors du feu 5 min.
Durant les 10 dernières minutes des frites, saisissez le bœuf dans le reste d’huile 3 à 4 min par petites quantités. Réservez.
Faites sauter oignon et ail 3 min. Ajoutez tomates, cumin, soya, vinaigre et bœuf; cuisez 2 min, jusqu’à au moins 63 °C dans la viande. Laissez reposer 3 min hors du feu. Gardez les tomates en gros quartiers pour qu’elles restent distinctes dans le sauté.
Ajoutez les frites juste avant de servir avec le riz et la coriandre.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer rapidement les restes dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À la poêle à feu moyen-doux, 1 à 2 minutes par côté.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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