CuisigoBœuf braisé aux champignons et purée crémeuse
Bœuf braisé aux champignons et purée crémeuse pour 4 personnes, en 205 min au total.
Un plat pour les journées où le four peut travailler tranquillement. La viande se défait à la fourchette, et la purée retient toute la sauce.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 180 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 900 g de rôti de palette désossé, en gros cubes
- 350 g de champignons
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 30 ml d’huile d’olive
- 30 ml de pâte de tomates
- 250 ml de vin rouge
- 500 ml de bouillon de bœuf réduit en sodium
- 3 branches de thym
- 900 g de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 150 ml de lait chaud
- Sel et poivre
Étapes
Couper les champignons en quartiers. Émincer l’oignon. Hacher l’ail. Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Chauffer le four à 160 °C. Éponger le bœuf, puis le saler et le poivrer. Le dorer en plusieurs fois dans une cocotte avec la moitié de l’huile. Réserver.
Faire revenir l’oignon 5 minutes.
Ajouter l’ail et la pâte de tomates, puis cuire 1 minute.
Verser le vin et gratter les sucs. Ajouter le bouillon, le thym et le bœuf.
Couvrir et enfourner de 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.
Dorer les champignons dans le reste de l’huile. Les ajouter à la cocotte pour les 30 dernières minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre en morceaux jusqu’à tendreté. Égoutter et écraser avec le beurre et le lait. Saler et poivrer.
Si nécessaire, réduire la sauce à découvert sur la cuisinière. Servir sur la purée.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur. Le bœuf se congèle 3 mois dans sa sauce ; la purée se fait le jour même.
- Réchauffage
- À feu doux, couvert, avec un peu de bouillon si la sauce a trop épaissi.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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