CuisigoBœuf braisé aux tomates à la chinoise
Bœuf braisé aux tomates à la chinoise pour 4 personnes, en 2 h 15 au total.
Un braisé de bœuf maison comme on le fait en Chine : des cubes fondants dans une sauce de tomates mijotées, au soya et à l'anis étoilé.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 55
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Oui
Ingrédients
- 900 g de cubes de bœuf à ragoût
- 5 tomates
- 1 oignon
- 20 g de gingembre frais
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons verts
- 30 ml d'huile végétale
- 30 ml de pâte de tomates
- 1 anis étoilé
- 30 ml de vin de Shaoxing
- 30 ml de sauce soya
- 10 ml de sauce soya foncée
- 15 ml de sucre
- 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud
Étapes
Coupez les tomates en dés. Émincez l'oignon. Tranchez le gingembre. Hachez l'ail. Émincez les oignons verts en gardant les blancs à part des verts.
Plongez le bœuf dans une casserole d'eau bouillante 3 minutes, puis égouttez-le et rincez-le.
Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et les blancs d'oignon vert 3 minutes, puis ajoutez la pâte de tomates et cuisez 1 minute en remuant.
Ajoutez le bœuf, la moitié des tomates, l'anis étoilé, le vin de Shaoxing, la sauce soya, la sauce soya foncée, le sucre et 750 ml d'eau chaude. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 90 minutes.
Ajoutez le reste des tomates et laissez mijoter à découvert 15 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce épaisse. Retirez l'anis étoilé.
Parsemez des verts d'oignon et servez sur le riz au jasmin.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 4 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur sans le riz.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, couvert, jusqu'à ce que le bœuf soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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