CuisigoBœuf braisé au soya et aux œufs, jangjorim
Bœuf braisé au soya et aux œufs, jangjorim pour 4 personnes, en 1 h 50 au total.
Du bœuf mijoté longtemps dans une sauce soya sucrée à l'ail, effiloché, avec des œufs durs qui prennent la couleur de la sauce. Un classique coréen, servi avec du riz.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 30
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 700 g de cubes de bœuf à ragoût
- 6 œufs
- 10 gousses d'ail
- 15 g de gingembre frais
- 1 oignon
- 2 piments forts
- 125 ml de sauce soya
- 45 ml de cassonade
- 30 ml de mirin
- 2 oignons verts
- 750 ml de riz blanc cuit, chaud
Étapes
Pelez les gousses d'ail en les laissant entières. Tranchez le gingembre en rondelles. Coupez l'oignon en quartiers. Percez les piments de deux ou trois coups de couteau. Émincez les oignons verts.
Dans une grande casserole, couvrez le bœuf d'eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes. Égouttez et rincez le bœuf.
Remettez le bœuf dans la casserole avec le gingembre, l'oignon et 1 litre d'eau. Couvrez et laissez mijoter 50 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, cuisez les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, refroidissez-les à l'eau froide et écalez-les.
Retirez le gingembre et l'oignon. Ajoutez la sauce soya, la cassonade, le mirin, l'ail et les piments au bœuf, puis les œufs écalés. Laissez mijoter à découvert 30 minutes, en roulant les œufs de temps en temps.
Retirez le bœuf et effilochez-le à la fourchette, puis remettez-le dans la sauce. Coupez les œufs en deux.
Servez le bœuf, les œufs et un peu de sauce sur le riz blanc, parsemés d'oignons verts.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 5 jours au réfrigérateur, dans sa sauce.
- Réchauffage
- À la casserole, à feu doux, dans sa sauce, ou se mange froid avec du riz chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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