CuisigoBœuf aux champignons et à l’orge
Bœuf aux champignons et à l’orge pour 4 personnes, en 160 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 140 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 700 g de bœuf à braiser, en cubes de 3 cm
- 300 g de champignons
- 180 g d’orge perlé rincé
- 2 carottes (200 g)
- 5 ml de thym
- 20 ml de pâte de tomates
- 1,2 litre de bouillon de bœuf réduit en sel
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Avant de commencer : ne pas cuire l’orge d’avance, il cuit dans le bouillon à l’étape 4. Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les champignons en quartiers et les carottes en dés.
Dorer le bœuf 8 minutes, réserver.
Cuire oignon et champignons 6 minutes. Ajouter ail, thym et pâte de tomates.
Remettre la viande avec son jus et le bouillon. Mijoter couvert 75 minutes. Ajouter orge et carottes, poursuivre 40 à 50 minutes, en remuant régulièrement; ajouter de l’eau si nécessaire.
Vérifier la tendreté du bœuf et de l’orge. Ajouter le persil; garder une sauce généreuse.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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