CuisigoBœuf aux carottes et aux pommes de terre
Bœuf aux carottes et aux pommes de terre pour 4 personnes, en 170 min au total.
- Portions
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 150 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 20 ml d’huile d’olive
- 1 oignon (150 g)
- 2 gousses d’ail
- 750 g de bœuf à braiser, en cubes de 3 cm
- 500 g de pommes de terre
- 3 carottes (300 g)
- 30 ml de pâte de tomates
- 5 ml de thym
- 1 feuille de laurier
- 850 ml de bouillon de bœuf réduit en sel
- 15 ml de persil haché
- 2,5 ml de sel
- 1 ml de poivre
Étapes
Hacher l’oignon et l’ail. Couper les pommes de terre en cubes de 3 cm et les carottes en tronçons.
Chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une casserole large à fond épais de 5 litres.
Dorer le bœuf en deux fois, dans la même casserole, 8 minutes au total; réserver dans une assiette.
Attendrir l’oignon 4 minutes puis ajouter ail, pâte de tomates et thym.
Remettre le bœuf et son jus, verser bouillon et ajouter laurier. Couvrir et mijoter très doucement 90 minutes. Ajouter pommes de terre et carottes, poursuivre 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la viande cède à la fourchette.
Retirer le laurier et ajouter le persil. Prolonger de 15 à 30 minutes si la coupe de bœuf reste ferme.
Goûter, saler et poivrer. Si le liquide manque avant que les aliments soient tendres, ajouter l’eau de réserve par portions de 50 ml. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, laisser frémir quelques minutes à découvert, en remuant.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Réfrigérer les restes rapidement dans des contenants peu profonds, dans les deux heures. Conserver à 4 °C ou moins et consommer dans les deux jours.
- Réchauffage
- À feu moyen-doux, couvert, avec un peu d’eau, en remuant, jusqu’à ce que le plat soit bien chaud.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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