Bœuf au soya noir, daging masak hitam

Name: Bœuf au soya noir, daging masak hitam
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Cuisine: Malaisie
Ingredients: 700 g de bavette de bœuf; 8 piments rouges séchés; 4 échalotes françaises; 4 gousses d'ail; 30 g de gingembre frais; 2 oignons; 60 ml d'huile végétale; 1 bâton de cannelle; 2 anis étoilés; 3 gousses de cardamome verte; 3 clous de girofle; 90 ml de kecap manis; 15 ml de sauce soya foncée; 15 ml de pâte de tamarin; 2 g de sel; 750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

Bœuf au soya noir, daging masak hitam pour 4 personnes, en 1 h 40 au total.

De fines lanières de bavette mijotées dans une pâte de piments, des épices entières et du kecap manis, jusqu'à une sauce noire, collante et parfumée.

Portions: 4
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h
Difficulté: Moyen
Se congèle: Oui

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Ingrédients

700 g de bavette de bœuf
8 piments rouges séchés
4 échalotes françaises
4 gousses d'ail
30 g de gingembre frais
2 oignons
60 ml d'huile végétale
1 bâton de cannelle
2 anis étoilés
3 gousses de cardamome verte
3 clous de girofle
90 ml de kecap manis
15 ml de sauce soya foncée
15 ml de pâte de tamarin
2 g de sel
750 ml de riz au jasmin cuit, chaud

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Étapes

Mettez la bavette 30 minutes au congélateur.
Pendant ce temps, coupez les piments séchés en deux, retirez les graines et faites-les tremper 20 minutes dans de l'eau très chaude, puis égouttez-les.
Tranchez la bavette contre le grain en fines lanières. Coupez grossièrement les échalotes et l'ail. Coupez le gingembre en fines allumettes. Émincez les oignons en rondelles.
Au mélangeur, réduisez en pâte lisse les piments séchés, les échalotes et l'ail avec 45 ml d'eau.
Dans une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir le bâton de cannelle, les anis étoilés, les gousses de cardamome et les clous de girofle 1 minute, puis ajoutez la pâte de piments et cuisez 8 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Ajoutez la bavette et le gingembre et faites-les revenir 3 minutes. Versez le kecap manis, la sauce soya foncée, la pâte de tamarin, le sel et 375 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Ajoutez les oignons et cuisez 5 à 7 minutes à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et collante.
Servez avec le riz au jasmin.

Conserver et réchauffer

Conservation: 4 jours au réfrigérateur.
Réchauffage: À la casserole, à feu doux, avec un peu d'eau, en remuant.

Ce soir, ou un autre soir de la semaine

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