CuisigoBœuf à la portugaise, bitoque à l’œuf
Bœuf à la portugaise, bitoque à l’œuf pour 4 personnes, en 1 h 10 au total.
Le repas des petits restaurants portugais : un bifteck mince mariné à l'ail et au vin blanc, saisi, nappé de sa sauce et coiffé d'un œuf au plat, avec des frites au four et une salade.
- Portions
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 45 min
- Difficulté
- Facile
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 4 biftecks de surlonge minces, environ 600 g
- 4 gousses d'ail
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 60 ml d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 4 œufs
- 4 grosses pommes de terre
- 45 ml d'huile végétale
- 1 laitue frisée
- 2 tomates
- 15 ml de vinaigre de vin rouge
- 8 g de sel
- 1 g de poivre noir moulu
Étapes
Hachez finement l'ail. Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 1 cm. Déchirez la laitue et coupez les tomates en quartiers.
Dans un plat, mélangez l'ail, le vin blanc, la feuille de laurier émiettée, le tiers du sel et le poivre. Ajoutez les biftecks, retournez-les et laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220 °C. Épongez les bâtonnets de pommes de terre et enrobez-les de l'huile végétale et du tiers du sel.
Étalez les bâtonnets en une seule couche sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuisez 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Dix minutes avant la fin de la cuisson des frites, égouttez les biftecks en gardant la marinade. Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile d'olive à feu vif et saisissez les biftecks 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez-les dans une assiette.
Versez la marinade dans la poêle, en grattant le fond, et laissez bouillir 2 minutes. Hors du feu, incorporez 15 g de beurre, puis remettez les biftecks dans la sauce.
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen et cuisez les œufs au plat 3 minutes.
Dans un saladier, mélangez la laitue et les tomates avec le reste de l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le reste du sel.
Déposez un œuf sur chaque bifteck, nappez de sauce et servez avec les frites et la salade.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- 2 jours au réfrigérateur, sans les œufs.
- Réchauffage
- Le bifteck à la poêle, 1 minute de chaque côté ; les frites sur une plaque à 220 °C, 8 minutes.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
Ajoutez ce plat à votre semaine : Cuisigo tient compte du temps qu’il vous reste et des gens à table, puis prépare la liste d’épicerie.
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