CuisigoBlinis au sarrasin et au saumon fumé
Blinis au sarrasin et au saumon fumé pour 4 personnes, en 1 h 45 au total.
De petites crêpes levées au sarrasin, tendres et légèrement acidulées, garnies de saumon fumé, de crème sure à l'aneth et d'oignon rouge.
- Portions
- 4
- Préparation
- 1 h 20
- Cuisson
- 25 min
- Difficulté
- Moyen
- Se congèle
- Non
Ingrédients
- 150 g de farine de sarrasin
- 125 ml de farine tout usage
- 5 g de levure instantanée
- 5 ml de sucre
- 3 g de sel
- 375 ml de lait
- 2 œufs
- 45 g de beurre
- 300 g de saumon fumé
- 250 ml de crème sure
- 30 ml d'aneth frais haché
- 1 petit oignon rouge
- 1 citron
Étapes
Émincez finement l'oignon rouge. Coupez le citron en quartiers. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Faites tiédir le lait et faites fondre 30 g de beurre. Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, la farine, la levure, le sucre et le sel. Fouettez le lait tiède, les jaunes d'œufs et le beurre fondu, versez-les sur les farines et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez lever 1 heure.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Dans une grande poêle, faites fondre un peu du reste du beurre à feu moyen. Versez 30 ml de pâte par blini et cuisez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles crèvent la surface, puis retournez et cuisez 1 minute. Poursuivez par fournées avec le reste de la pâte et du beurre.
Dans un petit bol, mélangez la crème sure et l'aneth.
Garnissez chaque blini de crème sure à l'aneth, d'une tranche de saumon fumé et d'un peu d'oignon rouge. Servez avec les quartiers de citron.
Conserver et réchauffer
- Conservation
- Les blinis nature : 2 jours au réfrigérateur ; garnissez au moment de servir.
- Réchauffage
- Les blinis nature, à la poêle à feu doux, 1 minute de chaque côté.
Ce soir, ou un autre soir de la semaine
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